Pâté de lapin 
2 kg 800 de lapin
1 kg 700 d'échine de porc
pour obtenir un pâté  plus gras ajouter un peu de gorge
500 gr de veau
6 oeufs
3 oignons
6 échalottes
sel: une  cuillère à soupe raze par kg de chair totale
et un peu de poivre selon gout et un peu de cognac ou de porto
thym et persil
tout haché et laisser mariner avec l'alcool pendant une nuit,
 mettre en térrine avec de la barde de lard au fond et un peu de thym et de laurier;
tasser comme il faut la viande hachée il faut évacuer tioute les petits trous et bulles d'air,
mettre une barde de lard par dessus et une branche de thym
 mettre le couvercle collé à la farine délayé avec un tout petit peu d'eau il faut que la patte soit très épaisse, en mettre tout autour du couvercle afin
de faire un joint étanche;
faire préchauffer le four thermostat 7 environ, 220 degrés
mettre un plat avec de l'eau, poser la terrine dedans c'est une cuisson au bain-marie;
 quand l'eau commence à bouillir il faut laisser cuire  pendant une demi-heur;
on baisse à thermostat 5, 170 degrés la cuisson dure une heure; c'est fini.
bon appétit, vous m'en direz des nouvelles!